Vg2 tømrer handler om å utvikle kompetanse i å bygge nye bygninger og bygge om eksisterende bygninger. Programfagene skal gjøre elevene i stand til å bygge trekonstruksjoner og konstruksjoner i sammensatte materialer, stål og lettmetall. Programfagene handler også om å forstå bygningsfysikk og fuktmekanikk i bygninger og konstruksjoner. Elevene får gjennom programfagene kompetanse til å bygge og rehabilitere bygg som gir varige og miljø- og energieffektive konstruksjoner, ta vare på kulturarven og sikre estetisk uttrykk. Programfagene skal bidra til å dekke arbeidslivets behov for effektive arbeidsplasser som tar ansvar for egen og andres sikkerhet.
På Gauldal vgs brukes eksterne prosjekter som opplæringsarena i tillegg til verksted. På denne måte er elevene med i hele prosessen fra A til Å i å bygge et bygg. Det er enklere å få en tverrfaglig forståelse og knytte teori og praksis sammen når man deltar på slike prosjekter.